Wesołych Świąt! :)

Wszystkim fanom i wiernym obserwatorom poczynań na moim blogu chciałabym życzyć Wesołych Świąt, a w Nowym Roku samych pysznych wypieków! :D

Najlepsze pierniczki !

Te bardzo intensywne w smaku niemieckie pierniczki (Lebkuchen) nie posiadają ani grama masła. Przez miód lekko ciągną się w środku i im starsze tym nawet smaczniejsze. Przepis, którego użyłam wskazuje, że należy ciasto zostawić w lodówce przed upieczeniem nawet do 24 godzin, ale przy braku czasu i cierpliwości nie ma się co obawiać, bo też się udają.

Składniki:

300g mąki orkiszowej

250ml płynnego miodu (użyłam lipowego)

120g brązowego cukru

1 x jajko

1 x łyżka soku z cytryny

50g ekologicznie suszonych moreli

50g migdałów bez skórki

1 x łyżeczka zmielonego cynamonu

1 x łyżeczka zmielonego imbiru

1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier

100g cukru pudru

2 łyżki soku wiśniowego lub soku z cytryny

Do dekoracji

100g migdałów w płatkach

50g suszonych żurawin

Wykonanie:

1. Najpierw należy ubić jedno jajko (tak aby lekko zwiększyło swoją objętość.

2. W rondelku łączymy miód z brązowym cukrem i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia na chwilę do ostygnięcia. Następnie dodajemy ubite jajko oraz sok cytryny, lekko mieszamy i na ostawiamy.

3. Do dużej misy od miksera wsypujemy mąkę, wszystkie przyprawy, sół, proszek do pieczenia i mieszamy.

4. Do suchych produktów wlewamy stopniowo masę miodową, ciągle mieszając lekko mikserem.

5. Do ciasta należy wmieszać pokrojone na małe kawałki migdały i suszone morele.

6. Ciasto odstawiamy do lodówki na 8 godzin (mi się przydarzyło tylko na 2:)

7. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wykładamy blachy papierem do pieczenia.

8. Ciasto należy wyjmować partiami z lodówki. Nie należy się wystraszyć jego uciążliwą lepkością (efekt końcowy jest wart tego poświęcenia). Ciasto nakładamy na blachę małymi porcjami przy pomocy łyżeczki oraz palców (najlepiej moczyć je w zimnej wodzie lub lekko obtoczyć w mące). Starać się formować małe kulki o rozpłaszczać na blasze w odpowiednich odległościach pamiętając, że ciasto wyrośnie.

9. Każdą partię należy piec przez 12 do 15 minut.

10. Lukier należy zrobić ucierając cukier puder z sokiem i malując nim pierniczki. Zanim lukier wyschnie można pierniczki udekorować np. pokruszonymi migdałami w płatkach i pokrojoną żurawiną.

Powodzenia! :)

Rogaliki Migdałowo-Waniliowe

Po przerwie zapraszam na świąteczne przepisy. Pierwszy to kruche ciasteczka z migdałami, masłem i wanilią. Znalezione wśród przepisów dodanych kiedyś do świątecznewgo wydania gazety stały się nieodłącznym elementem bożonarodzeniowych słodkości.

Składniki:

250g mąki orkiszowej

180g masła

70g brązowego cukru

1 x laska wanilii

100g mielonych migdałów

szczypta soli

Do dekoracji

cukier puder

Wykonanie:

1. Zaczeniemy od cukru waniliowego. Nie warto kupować gotowy produkt w sklepie, lepiej połączyć prawdziwą wanilię z brązowym cukrem. Po rozkrojeniu laski wanilii na połowę, nożem należy wyciągnąć małe czarne ziarenka. Następinie albo włożyć je do słoika z cukrem i poczekać pare dni, aż cukier nabierze aromatu lub w wersji szybszej utrzeć cukier z ziarenkami wanilii w moździerzu.

2. Do misy wsypujemy mąkę, masło prosto z lodówki pokrojone na kawałki, sól, cukier waniliowy oraz zmielone migdały (można kupić już zmielone lub samemu zmielić). Wszystko zagniatamy ręcznie, tak aby masło połączyło się z resztą składników.

3. Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

4. Nagrzewamy pierkarnik do 200 stopni (obieg), blachy wykładamy papierem do pieczenia.

5. Wyjmujemy ciasto z lodówki (uwaga: proszę się nie przerazić, że ciasto jest bardzo sypkie - tak ma być :D), formujemy małe rogaliki, które staramy się ułożyć na blasze w odpowieniej odległości od siebie.

6. Rogaliki pieczemy ok. 12 min. ciągle patrząc, żeby się nie przypaliły. Lekko zarumienione będą gotowe to wyjęcia.

7. Lekko ciepłe rogaliki obtaczamy w cukrze pudrze i podajemy.

Udanych świątecznych wypieków! :D

Ciasto marchewkowe

Lekkie i bardzo zdrowe ciasto, bo bez masła. Wbrew nazwie w smaku wcale nie jest marchewkowe, ale za to posiada bardzo miłą konsystencję i pełno bakalii. W klasycznej wersji uzupełniane jest polewą z serka np. "Philadelphia". Ja zrobiłam 2 wersję, jedną polałam rozpuszczoną białą czekoladą, a drugą posypałam tylko cukrem pudrem (zdrowsza opcja).

Składniki:

2x jajka

120g brązowego cukru

200g mąki orkiszowej

150 ml oliwy z oliwek

1 x łyżeczka cynamonu

1 x łyżeczka sody oczyszczonej

1 x łyżeczka soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

200g marchewki

25g orzechów włoskich

25g migdałów

45g ekologicznych suszonych  moreli

Do dekoracji:

cukier puder

marchewka

 lub

1 x tabliczka białej czekolady

czerwone porzeczki

Wykonanie:

1. Najpierw nastawiamy piekarnik na 150 stopni. Gdy piekarnik będzie się nagrzewał do odpowiedniej temperatury, przygotowujemy wszystkie składniki.

2. Na tarce ścieramy marchewkę (ja wybrałam większe oczka). Kroimy orzechy włoskie i migdały na małe kawałki i lekko prażymy na patelni.

3. Przy użyciu robota kuchennego ubijamy jajka, aż znacznie zwiększą swoją objętość. Dodajemy cukier i cały czas mieszamy.

4. Do masy wlewamy powoli oliwę z oliwek i miksujemy na wysokich obrotach.

5. Dodajemy startą marchewkę, orzechy i migdały oraz pokrojone na małe kawałki morele i dalej wszystko mieszamy.

6. Do osobnej miski wsypujemy mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną, sól oraz proszek do pieczenia i wszystko ze sobą łączymy. Następnie wsypujemy do wcześniejsze masy. Mieaszmy tak aby wszystko się połączyło.

7. Przygotowujemy formę do pieczenia, ja wybrałam okrągłą formę silikonową i wysmarowałam ją lekko masłem (należy pamiętać, że ciasto trochę urośnie, więc forma nie może być za mała).

8. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę.

9. Po upieczeniu, odstawiamy ciasto do ostygnięcia i dowolnie dekorujemy. Ja w jednej wersji użyłam cukru pudru i ścinek marchewki, ale można też (jak na zdjęciu poniżej) posmarować roztopioną białą czekoladą i ozdobić czerwonymi porzeczkami (chociaż o tej porze roku to już trochę trudne do znalezienia).

Polecam! :)

Kruche ciasteczka

Przepis już wcześniej wykorzystywałam przy innych ciasteczkach z  różnymi dodatkami i zawsze się sprawdzał. Można pobawić się formą i dekoracjami. Moja wersja została upieczona z myślą o 11 listopada. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

240g mąki orkiszowej

100g brązowego cukru

160g masła

4 x ekologiczne jajka

60g zmielonych migdałów

Dekoracja

suszone żurawiny

Wykonanie:

1. Zaczynamy od suchych produktów, czyli do misy wsypujemy mąkę, cukier oraz zmielone migdały. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i wszystko miksujemy przy pomocy robota kuchennego do czasu gdy otrzymamy konsystencję przypominającą tartą bułkę.

2. Następnie dodajemy po kolei żółtka i mieszamy do czasu, aż ciasto będzie zbite.

3. Ciasto pakujemy w folię kuchenną i odstawiamy do lodówki na 30 min. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.

4. Przygotowujemy blachy i wykładamy je papierem do pieczenia. Z ciasta tworzymy małe kulki i z nich na blasze formujemy pożądany kształt. Można nadać ciasteczkom dowolny wzorek i dodać na wierzch żurawiny.

5. Ciasteczka wkładamy do piekarnika na ok. 10 min. i patrzymy kiedy będą już lekko przypieczone na złoto. Po wyjęciu czekamy aż ostygną i możemy już konsumować!

Udanego pieczenia! :)

Orzechowe prostokąty w czekoladzie

Ten przepis nieco przypomina wielkanocne mazurki, ale pora jesienna jest równie dobra na dużą ilość orzechów i czekolady. Lepsze niż jakiekolwiek kupne czekoladowe batoniki i do tego dużo zdrowsze.

Składniki:

150g mąki orkiszowej

150g masła

100g brązowego cukru

1 x ekologiczne jajko

50g migdałów

50g orzechów laskowych

50g orzechów włoskich

Polewa

100g dobrej gorzkiej czekolady

30g masła

Wykonanie:

1. Na początku należy pokroić na małe kawałki migdały, orzechy laskowe oraz orzechy włoskie i lekko uprażyć na patelni.

2. Do dużej misy wrzucamy kolejno mąkę, cukier i pokrojone na kawałki masło. Wszystko mieszamy przy pomocy robota kuchennego.

3. Do mieszanki dodajemy jedno żółtko i mieszając łączymy je z resztą ciasta.

4. Na koniec dodajemy migdały, orzechy laskowe i orzechy włoskie. Gdy z mikstury powstanie jednolita masa, obtaczamy w folii kuchennej i wkładamy do lodówki na 30 min.

5. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg).

6. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Po wyjęciu z lodówki, ciasto rozkładamy na formie w taki sposób aby całość była jednolicie pokryta. Wyrównujemy wierzch przy pomocy łopatki lub noża i wkładamy do piekarnika na 25 min.

7. Gdy ciasto upiecze się na złoty kolo, odstawiamy je do ostygnięcia.

8. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Polewamy całe ciasto i wyrównujemy polewę. Aby polewa lepiej i szybciej zaschła ciasto możemy włożyć na jakiś czas do lodówki.

9. Przed podaniem kroimy na w miarę równe kwadraty/prostokąty.

Pysznych ciastek! :)

Owsiane batoniki

Prosty przepis na zdrowe batoniki. Niepotrzebny jest nawet robot kuchenny, a dzięki dobrym i słodkim bakaliom potrzeba naprawdę małej ilości cukru. Takie zdrowe batoniki można przechować w puszce na potem lub zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.

Składniki:

100g mąki orkiszowej

200g płatków owsianych

80g brązowego cukru

130g masła

100g suszonych ekologicznych owoców (np. śliwek, moreli, fig)

100g migdałów

30g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni. Wszystkie suszone owoce kroimy na małe kawałki (osobiście polecam krojenie nożyczkami - bardzo ułatwia sprawę). Do tego dodajemy także pokrojone na kawałki migdały oraz migdały w płatkach. Wszystko to mieszamy razem w misce.

2. Do dużej misy wsypujemy mąkę, płatki owsiane, cukier oraz pokrojone na kawałki masło. Całość albo wyrabiamy ręcznie albo przy pomocy robota kuchennego. Na koniec dodajemy bakalie i łączymy z resztą masy.

3. Prostokątną formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ciasto. Dociskamy odpowiednio palcami, tak aby ciasto pokryło równo całą formę.

4. Wstawiamy do piekarnika na ok. 20-25 min. Pieczemy tak długo, aż ciasto będzie przypieczone na złoto.

5. Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ciasto ostygnie i dopiero wtedy kroimy je na kawałki w kształcie batoników.

Smacznych wypieków! :)

Ptysie

To lekkie ciasto robiłam pierwszy raz. Wydawało się trudne, ale nawet przy użyciu mąki orkiszowej pięknie wyrosło. Nie zawiera w ogóle cukru, ale za to można zaszaleć trochę przy nadzieniu i ewentualnej polewie. Ja przygotowałam nadzienie z gruszek, a każdego ptysia polałam gorzką czekoladą.

Przepis na około 16 średnich ptysiów

Składniki:

200g mąki orkiszowej

100g masła

250ml wody

5 x ekologicznych jajek

szczypta soli

Nadzienie

3 x duże gruszki

2 x łyżki stołowe brązowego cukru

1x łyżka stołowa wody

Polewa

1 x tabliczka dobrej gorzkiej czekolady

50g masła

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nagrzania piekarnika do temperatury 200 stopni (obieg) i 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

2. W małym garnku doprowadzamy do wrzenie masło oraz wodę.

3. Zmniejszamy ogień i dodajemy mąkę energicznie mieszając. Kiedy ciasto będzie już jednolite i gładkie oraz zacznie odchodzić od brzegów, zestawiamy z ognia do ostygnięcia na około 10 minut.

4. Wlewamy ciasto do dużej misy i po kolei dodajemy jajka mieszając dość intensywnie przy pomocy miksera.

5. Gdy wszystkie jajka połączą się z ciastem tworząc jednolitą gładką masę, wykładamy przy pomocy łyżki lub rękawa kuchennego dowolne porcje na blachy. Należy pamiętać o odpowiednich odstępach, ponieważ ciasto znacznie zwiększy swoją objętość podczas pieczenia.

6. Wstawiamy do piekarnika na 20 min., aż ptysie będą zrumienione. Nie należy otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, gdyż ciasto może opaść !!!

7.  Gdy nasze ptysie rosną w piekarniku można się zabrać za nadzienie. Kroimy na małe kawałki gruszki, wrzucamy do niewielkiego garnka, dodajemy wodę oraz cukier i gotujemy pod przykryciem aż całkowicie rozmiękną. Zdejmujemy z ognia i rozdrabniamy przy pomocy blendera.

8. Upieczone ptysie wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż trochę ostygną. Następnie w każdym ptysiu robimy małą dziurę i wypełniamy go nadzieniem z gruszek.

9. Przygotowanie polewy jest bardzo proste. Wystarczy w kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem i następnie przy pomocy łyżeczki lub rękawa cukierniczego w dowolny sposób udekorować ptysie.

Powodzenia! :)

Owoce pod kruszonką

Bardzo zdrowy i bardzo łatwy przepis, który przywiozłam z mojej ostatniej podróży do Wielkiej Brytanii. Nie trzeba nawet posiadać robota kuchennego, a czas przygotowania jest niezmiernie krótki. Brak jajka i bardzo mała ilość mąki, cukru i masła sprawia, że jest to chyba jeden z najzdrowszych deserów jakie do tej pory przygotowywałam.

Poniższe przepis wystarczy na 4 osoby

Składniki:

35g mąki orkiszowej

20g brązowego cukru

35g masła

40g migdałów płatkach

1 x łyżka stołowa płatków owsianych

2 x jabłka

1 x gruszka

garść malin
1x łyżka stołowa wody
szczypta zmielonego cynamonu

Do dekoracji

migdały w płatkach

maliny

Wykonanie:

1. Najpierw należy nagrzać piekarnik do 180 stopni. Potem pokroić jabłka i gruszkę na małe kawałki, wrzucić do garnka i dodać wody oraz szczyptę cynamonu (do smaku). Gotowa pod przykryciem ok. 5 min., następnie odstawić do ostygnięcia.


2. W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, dodać pokruszone na  kawałki migdały w płatkach oraz płatki owsiane.


3. Do suchych składników dodać pokrojone na małe kawałki masło. Teraz najlepsza część przygotowań - wyrabianie kruszonki :) Palcami staramy się połączyć masło z resztą składników, tak aby wyszła nam sypka mikstura.


4. Do dużo żaroodpornego naczynia lub (jak w moim przypadku) małych naczyń wykładamy po równo owoce i przykrywamy je kruszonką.


5. Wstawiamy do piekarnika na 20 min. i pieczemy aż kruszonka będzie przypieczona na złoto.


6. Upieczony deser, wyjmujemy i dekorujemy np. migdałami w płatkach i malinami.

Jemy na ciepło!

Smacznego! :)

Czekoladowo-migdałowe kulki

Takie kulki to świetny sposób na domowej roboty czekoladki. Ja swoje zrobiłam z okazji pewnej specjalnej rocznicy :) Dobry pomysł na prezent lub jako przekąska w ciągu ciężkiego tygodnia. Sama czekolada, ani grama mąki, mało cukru i może trochę więcej masła, ale są tak sycące, że podana poniżej porcja wystarczy spokojnie na parę dni!

Składniki:

150g masła

200g dobrej gorzkiej czekolady

100g brązowego cukru

200g tartych migdałów

2 x ekologiczne jajka

Do dekoracji

1 x łyżka stołowa kakao (do pieczenia)

4 x łyżki stołowe cukru pudru 

Wykonanie:

1. Najpierw należy pokroić na kawałki masło oraz czekoladę i roztopić w kąpieli wodnej.

2. Do czekoladowej masy dodajemy brązowy cukier i lekko mieszając czekamy aż pod wpływem ciepła się roztopi.

3. Zdejmujemy całą masę z kąpieli wodnej i wlewamy do dużej misy (takiej, w której będziemy wszystko mieszać robotem kuchennym). Dodajemy powoli tarte migdały i cały czas mieszamy.

4. Następnie oddzielamy żółtka od jajek i dodajemy do masy po kolei oba żółtka ciągle mieszając.

5. Gdy masa będzie już jednolita przekładamy ją do plastikowego pojemnika i odstawiamy na 30 min. do lodówki, a potem na 30 min. do zamrażarki.

6. W tym czasie w osobnej misce mieszamy cukier puder i kakao w proszku.

7. Po godzinie wyjmujemy naszą masę i przy pomocy łyżeczki formujemy kulki i obtaczamy każdą z osobna w miksturze cukru pudru i kakao.

8. Kulki układamy albo na paterze, talerzu lub wkładamy do papierowych foremek. Przed podaniem należy je jeszcze lekko schłodzić w lodówce.

Smacznych kulek! :) 

Tarta migdałowa z gruszkami

Tarta z migdałami i gruszkami to idealny deser na początki jesieni. Dzięki temu, że gruszki same w sobie są bardzo słodkie można zmniejszyć ilość cukru w samym cieście, a ciasto przez to będzie zdrowe i pożywne.

Składniki:

200g mąki orkiszowej

100g brązowego cukru

150g masła

100g blanszowanych migdałów

50g zmielonych migdałów

1 x ekologiczne jajko

5 x gruszek

Do dekoracji

50g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Najpierw kroimy na małe kawałki migdały i lekko prażymy na patelni.

2. Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, czyli: mąkę, cukier, zmielone migdały oraz pokroje migdały i wszystko mieszamy robotem kuchennym.

3. Dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło i na koniec wbijamy jedno jajko. Mieszając wszystko łączymy. Z gotowego ciasta formujemy kulę, obtaczamy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na 30 min.

4. Gdy ciasto odpoczywa w lodówce, kroimy na kawałki gruszki. Wkładamy do małego garnka, dodajemy odrobinę wody i pod przykryciem przez chwilę gotujemy. Gdy gruszki już rozmiękną, rozgniatamy je tak, aby powstała jednolita masa.

5. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg) i przygotowujemy formę do tarty, wykładając papierem do pieczenia.

6. Wyjmujemy ciasto z lodówki  i wykładamy je do formy. Najlepiej ułożyć je palcami, zostawiając też trochę ciasta po bokach formy. Widelcem robimy dziurki w cieście, przygrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Wkładamy do piekarnika na 10 min.

7. Po 10 min. wyjmujemy do lekkiego ostygnięcia. Następnie równomiernie wykładamy naszą masę z gruszek po całym cieście. Wstawiamy do piekarnika na 25 min.

8. Po wyjęciu tarty z piekarnika możemy na patelni uprażyć migdały w płatkach i gdy ciasto trochę ostygnie, oprószyć całość dla ozdoby.

Smacznej tarty! :) 

Ciasto bardzo czekoladowe

Kolejne ciasto z cyklu "Czekoladowy Raj" jest naprawdę intensywnie czekoladowe. Zapraszam do przeczytania i wypróbowania przepisu!

Ta wersja brownie została nieco ulepszona w porównaniu z moją poprzednią. Samo ciasto zawiera dużo pokrojonych na kawałki migdałów, a wierzch polałam odrobiną gorzkiej czekolady. Ciasto idealne dla czekoladoholików :)

Składniki:

Ciasto

150g mąki orkiszowej

250g masła

100g brązowego cukru

150g dobrej gorzkiej czekolady (1,5 tabliczki)

150g migdałów (blanszowane lub ze skórką)

4 x ekologiczne jajka

2 x łyżki kakao do wypieków

szczypta soli morskiej 

Polewa

100g dobrej gorzkiej czekolady (1 tabliczka)

50g masła

+ migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie:

1. Najpierw należy pokroić na kawałki migdały i prażymy lekko na patelni.

2. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (obieg) i przygotowujemy okrągłą formę do pieczenia wykładając papierem i smarując masłem (jeżeli forma jest silikonowa wystarczy tylko wysmarować masłem).

3. W osobnej misce mieszamy mąkę z kakao i solą.

4. Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej (w misce na garnku z małą ilością lekko gotującej się wody).

5. Do rozpuszczonej czekolady i masła wsypujemy cukier. Lekko mieszamy tak aby się rozpuścił.

6. Czekoladową masę wlewamy do dużej miski i lekko mieszamy robotem kuchennym.

7. Po kolei wrzucamy po jednym jajku ciągle mieszając.

8. Następnie dodajemy mąkę z kakao i solą i dalej mieszamy na zwiększonych obrotach.

9. Na koniec dodajemy migdały i łączymy z masą czekoladową.

10. Tak powstałe ciasto w formie lekko płynnej (bez obaw takie ma właśnie być :)) wlewamy do naszej formy. Wstawiamy do piekarnika na 20 min.

11. Po wyjęciu ciasto powinno jeszcze ostygnąć, wtedy możemy zabrać się za polewę czekoladową.

12. Do polewy tak samo jak wcześniej trzeba roztopić masło z czekoladą w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i wyrównujemy nożem powierzchnię polewy. Można udekorować migdałami w płatkach.

Smacznej czekoladowej uczty! :)

Ciasteczka orkiszowe w czekoladzie

Przepis praktycznie taki sam jak na wszystkie moje poprzednie kruche ciasteczka. Jest prosty i niezawodny, a można przy nim też trochę pokombinować i stworzyć różne ciekawe interpretacje. Tym razem postanowiłam upiec ciasteczka tylko z mąki orkiszowej, dodać dużo pokruszonych migdałów w płatkach i zanurzyć każde ciasteczko w dobrej gorzkiej czekoladzie.

Składniki:

100g brązowego cukru

240g mąki orkiszowej

160g masła

4 x żółtka

100g migdałów w płatkach

Do dekoracji

100g dobrej gorzkiej czekolady

50g masła

Wykonanie:

1. Na patelni lekko uprażyć migdały w płatkach.

2. Do dużej miski wsypać cukier oraz pokruszone migdały w płatkach i lekko zmielić przy użyciu robota kuchennego.

3. Dodać mąkę i pokrojone na kawałki masło i ciągle mieszać.

4. W trakcie mieszania dodać po jednym żółtku.

5. Gdy wszystkie składniki połączą się w zwartą masę, ciasto włożyć w folię kuchenną i odstawić do lodówki na 30 min.

6. Przygotować blachę/blachy, wyłożyć papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 175 stopni (obieg).

7. Formować kuleczki o takiej samej wielkości i kładąc na blasze ulepić na kształt ciasteczka.

8. Piec ok. 12 min. aż będą przypieczone na złoty kolor.

9. Gdy ciasteczka już ostygną, rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i masło.

10. Maczamy każde ciasteczko do połowy w czekoladzie i odkładamy, aby czekolada zastygła.

Udanych ciasteczek! :) 

Orzechowe ciasteczka

Te kruche ciasteczka są świetne do podgryzania oraz bardzo odżywcze dzięki orzechom laskowym, migdałom i odrobinie kakao. Ja w swojej wersji upiekłam parę blach, ale warto upiec więcej, żeby zostało trochę i na następny dzień, chociaż w moim przypadku ciasteczka przetrwały zaledwie parę godzin.

Składniki:

360g mąki pszennej graham typ 1850

240g masła

120g brązowego cukru

3 x łyżeczki kakao (gorzkiego do pieczenia)

6 x żółtek

100g orzechów laskowych

50g migdałów w płatkach

+ cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

1. Na  patelni prażymy lekko orzechy laskowe i migdały w płatkach. Czekamy aż ostygną i kroimy na bardzo małe kawałki.

2. W robocie kuchennym mieszamy orzechy laskowe i migdały z cukrem.

3. Dodajemy mąkę, kakao oraz pokrojone na kawałki masło dalej mieszając.

4. Na koniec dodajemy kolejno żółtka wciąż mieszając.

5. Po wymieszaniu należy uformować ciasto w kulę, obłożyć folą kuchenna i wstawić do lodówki na 30 min.

6.  Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg), przygotowujemy blachy, na które wykładamy papier do pieczenia.

7. Po 30 min. wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy małe kulki, które następnie rozgniatamy dłonią i na blasze tworzymy na kształt ciasteczka.

8. Pieczemy 10-12 min. aż będą lekko przypieczone.

9. Gdy już je wyjmiemy i lekko ostygną, można obsypać delikatnie cukrem pudrem.

Smacznego pieczenia! :) 

Tarta czekoladowa z gruszkami

Zapraszam na kolejny przepis z serii "Czekoladowy Raj". Tym razem będzie to tarta!

 

W ramach kończącego się lata i bardzo zmiennej pogody, bo z pewnością ma wpływ na nasz nastrój, można sobie pozwolić na tartę z gruszkami i dużą ilością czekolady.

Składniki:

Ciasto
150g mąki orkiszowej lub pszennej razowej

150g brązowego cukru
150g masła
1 x jajko
100g migdałów w płatkach


4 ładne i lekko miękkie gruszki


Masa czekoladowa
150g masła
200g dobrej gorzkiej czekolady
70g brązowego cukru
2 x jajka
100g migdałów w płatkach

+ cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

1. Mąkę łączymy mieszając w misce z brązowym cukrem i pokruszonymi migdałami w płatkach.

2. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i dalej miksujemy.

3. Na koniec dodajemy jajko. Kiedy dzięki robotowi kuchennemu wszystkie składniki się połączą, ciasto pakujemy w folie kuchenną i wstawiamy na 30 min. do lodówki.

4. Kiedy ciasto odpoczywa w lodówce, nagrzewamy piekarnik do 175 stopni i przygotowujemy formę do tarty (smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia i dodatkowo smarujemy masłem).


5. Obieramy gruszki ze skórki i kroimy na plasterki.


6. Po 30 min. wyciągamy ciasto z lodówki, wykładamy na formę do tarty i widelcem robimy w cieście małe dziurki. Ciasto przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy fasolą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 min. 


7. Po wyjęciu ciasta, pozwalamy aby trochę ostygło i układamy jeden plasterek gruszki obok drugiego, tak aby cała tarta była zapełniona.

8. W kąpieli wodnej (rondel lub miska nad garnkiem  z gotującą się wodą) rozpuszczamy masło i czekoladę.


9. W misce mieszamy robotem kuchennym migdały w płatkach, cukier i jajka i dolewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem.


10. Masę czekoladową wylewamy na tartę z rozłożonymi gruszkami i delikatnie wyrównujemy np. nożem lub łyżką.


11. Wkładamy do piekarnika na ok. 45 min. ale podczas pieczenia należy obserwować tartę.

12. Gdy ciasto będzie przypieczone na złoto, a masa czekoladowa stwardnieje, wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Na koniec lekko obsypujemy cukrem pudrem i podajemy!

Smacznej tarty! :)