Orzechowe prostokąty w czekoladzie

Ten przepis nieco przypomina wielkanocne mazurki, ale pora jesienna jest równie dobra na dużą ilość orzechów i czekolady. Lepsze niż jakiekolwiek kupne czekoladowe batoniki i do tego dużo zdrowsze.

Składniki:

150g mąki orkiszowej

150g masła

100g brązowego cukru

1 x ekologiczne jajko

50g migdałów

50g orzechów laskowych

50g orzechów włoskich

Polewa

100g dobrej gorzkiej czekolady

30g masła

Wykonanie:

1. Na początku należy pokroić na małe kawałki migdały, orzechy laskowe oraz orzechy włoskie i lekko uprażyć na patelni.

2. Do dużej misy wrzucamy kolejno mąkę, cukier i pokrojone na kawałki masło. Wszystko mieszamy przy pomocy robota kuchennego.

3. Do mieszanki dodajemy jedno żółtko i mieszając łączymy je z resztą ciasta.

4. Na koniec dodajemy migdały, orzechy laskowe i orzechy włoskie. Gdy z mikstury powstanie jednolita masa, obtaczamy w folii kuchennej i wkładamy do lodówki na 30 min.

5. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg).

6. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia. Po wyjęciu z lodówki, ciasto rozkładamy na formie w taki sposób aby całość była jednolicie pokryta. Wyrównujemy wierzch przy pomocy łopatki lub noża i wkładamy do piekarnika na 25 min.

7. Gdy ciasto upiecze się na złoty kolo, odstawiamy je do ostygnięcia.

8. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Polewamy całe ciasto i wyrównujemy polewę. Aby polewa lepiej i szybciej zaschła ciasto możemy włożyć na jakiś czas do lodówki.

9. Przed podaniem kroimy na w miarę równe kwadraty/prostokąty.

Pysznych ciastek! :)

Owsiane batoniki

Prosty przepis na zdrowe batoniki. Niepotrzebny jest nawet robot kuchenny, a dzięki dobrym i słodkim bakaliom potrzeba naprawdę małej ilości cukru. Takie zdrowe batoniki można przechować w puszce na potem lub zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.

Składniki:

100g mąki orkiszowej

200g płatków owsianych

80g brązowego cukru

130g masła

100g suszonych ekologicznych owoców (np. śliwek, moreli, fig)

100g migdałów

30g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni. Wszystkie suszone owoce kroimy na małe kawałki (osobiście polecam krojenie nożyczkami - bardzo ułatwia sprawę). Do tego dodajemy także pokrojone na kawałki migdały oraz migdały w płatkach. Wszystko to mieszamy razem w misce.

2. Do dużej misy wsypujemy mąkę, płatki owsiane, cukier oraz pokrojone na kawałki masło. Całość albo wyrabiamy ręcznie albo przy pomocy robota kuchennego. Na koniec dodajemy bakalie i łączymy z resztą masy.

3. Prostokątną formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ciasto. Dociskamy odpowiednio palcami, tak aby ciasto pokryło równo całą formę.

4. Wstawiamy do piekarnika na ok. 20-25 min. Pieczemy tak długo, aż ciasto będzie przypieczone na złoto.

5. Po wyjęciu z piekarnika czekamy aż ciasto ostygnie i dopiero wtedy kroimy je na kawałki w kształcie batoników.

Smacznych wypieków! :)

Ptysie

To lekkie ciasto robiłam pierwszy raz. Wydawało się trudne, ale nawet przy użyciu mąki orkiszowej pięknie wyrosło. Nie zawiera w ogóle cukru, ale za to można zaszaleć trochę przy nadzieniu i ewentualnej polewie. Ja przygotowałam nadzienie z gruszek, a każdego ptysia polałam gorzką czekoladą.

Przepis na około 16 średnich ptysiów

Składniki:

200g mąki orkiszowej

100g masła

250ml wody

5 x ekologicznych jajek

szczypta soli

Nadzienie

3 x duże gruszki

2 x łyżki stołowe brązowego cukru

1x łyżka stołowa wody

Polewa

1 x tabliczka dobrej gorzkiej czekolady

50g masła

Wykonanie:

1. Zaczynamy od nagrzania piekarnika do temperatury 200 stopni (obieg) i 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

2. W małym garnku doprowadzamy do wrzenie masło oraz wodę.

3. Zmniejszamy ogień i dodajemy mąkę energicznie mieszając. Kiedy ciasto będzie już jednolite i gładkie oraz zacznie odchodzić od brzegów, zestawiamy z ognia do ostygnięcia na około 10 minut.

4. Wlewamy ciasto do dużej misy i po kolei dodajemy jajka mieszając dość intensywnie przy pomocy miksera.

5. Gdy wszystkie jajka połączą się z ciastem tworząc jednolitą gładką masę, wykładamy przy pomocy łyżki lub rękawa kuchennego dowolne porcje na blachy. Należy pamiętać o odpowiednich odstępach, ponieważ ciasto znacznie zwiększy swoją objętość podczas pieczenia.

6. Wstawiamy do piekarnika na 20 min., aż ptysie będą zrumienione. Nie należy otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, gdyż ciasto może opaść !!!

7.  Gdy nasze ptysie rosną w piekarniku można się zabrać za nadzienie. Kroimy na małe kawałki gruszki, wrzucamy do niewielkiego garnka, dodajemy wodę oraz cukier i gotujemy pod przykryciem aż całkowicie rozmiękną. Zdejmujemy z ognia i rozdrabniamy przy pomocy blendera.

8. Upieczone ptysie wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż trochę ostygną. Następnie w każdym ptysiu robimy małą dziurę i wypełniamy go nadzieniem z gruszek.

9. Przygotowanie polewy jest bardzo proste. Wystarczy w kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem i następnie przy pomocy łyżeczki lub rękawa cukierniczego w dowolny sposób udekorować ptysie.

Powodzenia! :)

Owoce pod kruszonką

Bardzo zdrowy i bardzo łatwy przepis, który przywiozłam z mojej ostatniej podróży do Wielkiej Brytanii. Nie trzeba nawet posiadać robota kuchennego, a czas przygotowania jest niezmiernie krótki. Brak jajka i bardzo mała ilość mąki, cukru i masła sprawia, że jest to chyba jeden z najzdrowszych deserów jakie do tej pory przygotowywałam.

Poniższe przepis wystarczy na 4 osoby

Składniki:

35g mąki orkiszowej

20g brązowego cukru

35g masła

40g migdałów płatkach

1 x łyżka stołowa płatków owsianych

2 x jabłka

1 x gruszka

garść malin
1x łyżka stołowa wody
szczypta zmielonego cynamonu

Do dekoracji

migdały w płatkach

maliny

Wykonanie:

1. Najpierw należy nagrzać piekarnik do 180 stopni. Potem pokroić jabłka i gruszkę na małe kawałki, wrzucić do garnka i dodać wody oraz szczyptę cynamonu (do smaku). Gotowa pod przykryciem ok. 5 min., następnie odstawić do ostygnięcia.


2. W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, dodać pokruszone na  kawałki migdały w płatkach oraz płatki owsiane.


3. Do suchych składników dodać pokrojone na małe kawałki masło. Teraz najlepsza część przygotowań - wyrabianie kruszonki :) Palcami staramy się połączyć masło z resztą składników, tak aby wyszła nam sypka mikstura.


4. Do dużo żaroodpornego naczynia lub (jak w moim przypadku) małych naczyń wykładamy po równo owoce i przykrywamy je kruszonką.


5. Wstawiamy do piekarnika na 20 min. i pieczemy aż kruszonka będzie przypieczona na złoto.


6. Upieczony deser, wyjmujemy i dekorujemy np. migdałami w płatkach i malinami.

Jemy na ciepło!

Smacznego! :)

Czekoladowo-migdałowe kulki

Takie kulki to świetny sposób na domowej roboty czekoladki. Ja swoje zrobiłam z okazji pewnej specjalnej rocznicy :) Dobry pomysł na prezent lub jako przekąska w ciągu ciężkiego tygodnia. Sama czekolada, ani grama mąki, mało cukru i może trochę więcej masła, ale są tak sycące, że podana poniżej porcja wystarczy spokojnie na parę dni!

Składniki:

150g masła

200g dobrej gorzkiej czekolady

100g brązowego cukru

200g tartych migdałów

2 x ekologiczne jajka

Do dekoracji

1 x łyżka stołowa kakao (do pieczenia)

4 x łyżki stołowe cukru pudru 

Wykonanie:

1. Najpierw należy pokroić na kawałki masło oraz czekoladę i roztopić w kąpieli wodnej.

2. Do czekoladowej masy dodajemy brązowy cukier i lekko mieszając czekamy aż pod wpływem ciepła się roztopi.

3. Zdejmujemy całą masę z kąpieli wodnej i wlewamy do dużej misy (takiej, w której będziemy wszystko mieszać robotem kuchennym). Dodajemy powoli tarte migdały i cały czas mieszamy.

4. Następnie oddzielamy żółtka od jajek i dodajemy do masy po kolei oba żółtka ciągle mieszając.

5. Gdy masa będzie już jednolita przekładamy ją do plastikowego pojemnika i odstawiamy na 30 min. do lodówki, a potem na 30 min. do zamrażarki.

6. W tym czasie w osobnej misce mieszamy cukier puder i kakao w proszku.

7. Po godzinie wyjmujemy naszą masę i przy pomocy łyżeczki formujemy kulki i obtaczamy każdą z osobna w miksturze cukru pudru i kakao.

8. Kulki układamy albo na paterze, talerzu lub wkładamy do papierowych foremek. Przed podaniem należy je jeszcze lekko schłodzić w lodówce.

Smacznych kulek! :)