Cytrynowe ciasteczka

Prosty przepis na maślane ciasteczka bez jajek. Pomysł na takie właśnie ciasteczka zaczerpnęłam z przepisu Rachel Allen (http://www.lovefood.com/guide/recipes/15722/rachel-allens-chocolate-dipped-orange-shortbread-biscuits-recipe). Będą doskonale pasować do filiżanki herbaty w ostatnie wakacyjne popołudnie :)

Składniki:
(na ok. 2 blachy)

200g masła
300g mąki orkiszowej (możną także użyć zwykłej mąki pszennej) + niewielka ilość mąki do wałkowania ciasta
100g brązowego cukru
2 x cytryny

Do dekoracji
Brązowy cukier lub cukier puder

Wykonanie:

1. Najpierw należy nagrzać piekarnik do 175 stopni (obieg). Przygotować ok. 2 duże blachy i przykryć papierem do pieczenia. Przygotowujemy także stolnicę pokrytą lekko mąką oraz wałek.

2. Do misy wsypujemy mąkę oraz dodajemy pokrojone na kawałki masło. Ucieramy przy pomocy robota kuchennego aż masa będzie przypominać bułkę tartą.

3. Dosypujemy cukier i wszystko mieszamy.

4. Dodajemy startą skórkę z dwóch cytryn oraz dwie łyżki stołowe soku z cytryny.

5. Gdy składniki się już połączą wykładamy ciasto na stolnicę, podsypujemy lekko mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 5 milimetrów.

6. Przy użyciu foremek (o różnych kształtach) lub szklanki wykrawamy ciasteczka i następnie układamy na blasze w niewielkich odstępach od siebie.

7. Wkładamy na ok. 10- 12 minut do piekarnika i pieczemy aż ciasteczka będą delikatnie złotawe w kolorze.

8. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy blachy z ciasteczkami do ostygnięcia (uwaga! gorące ciasteczka są bardzo delikatne, dlatego należy poczekać aż dokładnie ostygną).

9. Na koniec ciasteczka możemy obtoczyć w brązowym cukrze lub posypać cukrem pudrem wedle uznania.

Smacznych ciasteczek! :)

Borówki pod chmurką

To ciasto przypomina nieco mazurki, jakie piecze się u mnie w domu. Z kruchym spodem i borówkami amerykańskimi przykrytymi białkiem,to doskonałe ciasto na letni podwieczorek.

Składniki:

200g mąki orkiszowej
50g płatków owsianych
3 x ekologiczne jajka
150g brązowego cukru
2 x łyżeczki cukru pudru
200g masła
ok. 2 x opakowania borówki amerykańskiej

Do dekoracji
cukier puder


Wykonanie:

1. Do dzieży robota kuchennego wsypujemy suche składniki, czyli: mąkę, cukier oraz płatki owsiane i wszystko mieszamy.

2. Dodajemy pokrojone na kawałki masła i mieszamy aż ciasto uzyska konsystencję bułki tartej.

3. Na koniec dzielimy jajka na żółtka i białka (białka odkładamy na pózniej, bo jeszcze będą nam potrzebne). Ciągle mieszając dodajemy 2 żółtka do naszej masy.

4. Z ciasta formujemy kulę, obtaczamy w folii kuchennej i wkładamy do lodówki na 30 minut.

5. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni (obieg). Wykładamy ciasto do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyklejamy na płasko całą formę ciastem, zostawiając niewielką ilość ciasta na bokach. Przy użyciu widelca nakłuwamy w paru miejscach ciasto i wkładamy do piekarnika na 10 min.

6. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy ciasto na chwilę do ostygnięcia. Myjemy borówki, a w robotem kuchennym ubijamy na sztywno białka z dwoma łyżeczkami cukru pudru.

7. Wykładamy borówki na całej powierzchni ciasta i przykrywamy warstwą białka. Wyrównujemy białko nożem i wkładamy do piekarnika na ok. 25 minut.

8. Na koniec możemy opruszyć ostygnięte już ciasto cukrem pudrem.

Powodzenia! :)