Ciasto marchewkowe

Lekkie i bardzo zdrowe ciasto, bo bez masła. Wbrew nazwie w smaku wcale nie jest marchewkowe, ale za to posiada bardzo miłą konsystencję i pełno bakalii. W klasycznej wersji uzupełniane jest polewą z serka np. "Philadelphia". Ja zrobiłam 2 wersję, jedną polałam rozpuszczoną białą czekoladą, a drugą posypałam tylko cukrem pudrem (zdrowsza opcja).

Składniki:

2x jajka

120g brązowego cukru

200g mąki orkiszowej

150 ml oliwy z oliwek

1 x łyżeczka cynamonu

1 x łyżeczka sody oczyszczonej

1 x łyżeczka soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

200g marchewki

25g orzechów włoskich

25g migdałów

45g ekologicznych suszonych  moreli

Do dekoracji:

cukier puder

marchewka

 lub

1 x tabliczka białej czekolady

czerwone porzeczki

Wykonanie:

1. Najpierw nastawiamy piekarnik na 150 stopni. Gdy piekarnik będzie się nagrzewał do odpowiedniej temperatury, przygotowujemy wszystkie składniki.

2. Na tarce ścieramy marchewkę (ja wybrałam większe oczka). Kroimy orzechy włoskie i migdały na małe kawałki i lekko prażymy na patelni.

3. Przy użyciu robota kuchennego ubijamy jajka, aż znacznie zwiększą swoją objętość. Dodajemy cukier i cały czas mieszamy.

4. Do masy wlewamy powoli oliwę z oliwek i miksujemy na wysokich obrotach.

5. Dodajemy startą marchewkę, orzechy i migdały oraz pokrojone na małe kawałki morele i dalej wszystko mieszamy.

6. Do osobnej miski wsypujemy mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną, sól oraz proszek do pieczenia i wszystko ze sobą łączymy. Następnie wsypujemy do wcześniejsze masy. Mieaszmy tak aby wszystko się połączyło.

7. Przygotowujemy formę do pieczenia, ja wybrałam okrągłą formę silikonową i wysmarowałam ją lekko masłem (należy pamiętać, że ciasto trochę urośnie, więc forma nie może być za mała).

8. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę.

9. Po upieczeniu, odstawiamy ciasto do ostygnięcia i dowolnie dekorujemy. Ja w jednej wersji użyłam cukru pudru i ścinek marchewki, ale można też (jak na zdjęciu poniżej) posmarować roztopioną białą czekoladą i ozdobić czerwonymi porzeczkami (chociaż o tej porze roku to już trochę trudne do znalezienia).

Polecam! :)

Kruche ciasteczka

Przepis już wcześniej wykorzystywałam przy innych ciasteczkach z  różnymi dodatkami i zawsze się sprawdzał. Można pobawić się formą i dekoracjami. Moja wersja została upieczona z myślą o 11 listopada. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

240g mąki orkiszowej

100g brązowego cukru

160g masła

4 x ekologiczne jajka

60g zmielonych migdałów

Dekoracja

suszone żurawiny

Wykonanie:

1. Zaczynamy od suchych produktów, czyli do misy wsypujemy mąkę, cukier oraz zmielone migdały. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i wszystko miksujemy przy pomocy robota kuchennego do czasu gdy otrzymamy konsystencję przypominającą tartą bułkę.

2. Następnie dodajemy po kolei żółtka i mieszamy do czasu, aż ciasto będzie zbite.

3. Ciasto pakujemy w folię kuchenną i odstawiamy do lodówki na 30 min. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni.

4. Przygotowujemy blachy i wykładamy je papierem do pieczenia. Z ciasta tworzymy małe kulki i z nich na blasze formujemy pożądany kształt. Można nadać ciasteczkom dowolny wzorek i dodać na wierzch żurawiny.

5. Ciasteczka wkładamy do piekarnika na ok. 10 min. i patrzymy kiedy będą już lekko przypieczone na złoto. Po wyjęciu czekamy aż ostygną i możemy już konsumować!

Udanego pieczenia! :)