Pierwszy raz upiekłam ciasto drożdżowe i chyba wyszło całkiem smacznie :) chociaż muszę przyznać, że jest to dość wymagający przepis i nie obędzie się bez stolnicy i wałka do ciasto.Przepis na podobne bułeczki znalazłam na stronie "Kwestia Smaku" (swoją drogą polecam przepisy z tej strony są niezawodne!), ale pozmieniałam trochę i dodałam inne składniki.
Składniki:
Ciasto
(przepis ze strony „Kwestia Smaku” http://www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/buleczki_cynamonowe_z_zurawina/przepis.html z moimi mały zmianami)
750 ml mąki orkiszowej
250 ml letniej wody
2,5 łyżeczki suchych drożdży
65 ml oliwy z oliwek
3 x łyżki brązowego cukru
oraz
65 ml roztopionego masła
2 x łyżki oliwy z oliwek
1 x roztrzepane jajko
Nadzienie
0,5 kg truskawek
5 x łyżek brązowego cukru
1 x łyżeczka zmielonego cynamonu
1 x ziarenko kardamonu
30g migdałów bez skórek
50g orzechów włoskich
cukier puder do posypania na koniec
Wykonanie:
Ciasto
(należy pamiętać, że to ciasto drożdżowe trzeba przygotować dzień wcześniej!)
1. Mieszamy ze sobą mąkę, cukier oraz sól. Do letniej wody wsypujemy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą.
2. Wodę z drożdżami wlewamy do mąki, a następnie dodajemy roztopione wcześniej masło.
3. Wszystko mieszamy hakiem do ciasta drożdżowego lub ręką przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i mało klejące.
4. Na oprószoną mąką stolnicę wykładamy ciasto i wyrabiamy przez około 1 minutę , a następnie formujemy kulę.
5. Do czystej misy wysmarowanej olejem wkładamy ciasto i przykrywamy folią kuchenną. Wstawiamy na całą noc do lodówki, żeby ciasto nieco wyrosło.
6. Następnego dnia wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na 2o minut.
7. Na oprószonej mąką stolnicy należy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości około 6-7 mm.
8. Ciasto smarujemy roztopionym masłem, następnie sosem truskawkowym. Całość posypujemy łyżką brązowego cukru, migdałami oraz orzechami włoskimi.
9. Zwijamy ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na kawałki o grubości 2 cm. Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia układamy bułeczki, pamiętając o zachowaniu odstępów (bo jest urosną!). Wierz smarujemy oliwą z oliwek, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny.
10. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg). Przed pieczeniem smarujemy bułeczki roztrzepanym jajkiem.
11. Bułeczki pieczemy przez około 20-22 minuty, aż będą zrumienione.
12. Bułeczki najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłe, posypać cukrem pudrem i jeść same lub maczając w sosie truskawkowym.
Sos truskawkowy
1. Do niewielkiego garnka wrzucamy pokrojone truskawki, 4 łyżki cukru, cynamon oraz kardamon.
2. Gotujemy (na małym ogniu) aż truskawki lekko się rozpuszczą. Całość możemy zmiksować blenderem lub rozgnieść.
3. Odstawić do ostygnięcia.
Powodzenia! :)
