Sweet Photo

Malinowy Gaj wita w Nowym Roku! :) Poniżej przegląd zdjęć z ostatniego miesiąca.

Orkisz

W moich przepisach przeważnie używam mąki orkiszowej zamiast zwykłej mąki. Dla mnie jest znacznie smaczniejsza, a to przez lekko orzechowych posmak i oczywiście zdrowsza. Jednak jest jeszcze parę innych ciekawych właściwości pszenicy o nazwie orkisz.

Orkisz - posiłek gladiatorów

Ziarna orkiszu to bogactwo m.in. białka (więcej niż ziarno pszenicy zwyczajnej), błonnika, witamin (A i E) i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Regularnie spożywany zwiększa odporność, dodaje sił, zgodnie z tym co podaje Wikipedia - w czasach rzymskich był posiłkiem gladiatorów!) i obniża poziom cholesterolu. 

Mąkę orkiszową ekologiczną znajdziecie  w sklepach ze zdrową żywnością, ale coraz częściej spotykam się z nią także w zwykłych sklepach spożywczych (co mnie bardzo cieszy:))

Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej o pszenicy orkisz, polecam poniższą stronę:

http://www.orkisz.com/index.php

Malinowe drożdżówki

Kolejny raz skorzystałam z przepisu Kwestii Smaku, aby móc upiec ciasto drożdżowe bez nabiału. Udało się, drożdżówki wyrosły, a ja od siebie zmieniłam nadzienie na malinowe konfitury, migdały w płatkach i cynamon. Takie wypieki najlepiej smakują w niedzielny poranek :)
 
Składniki:

Ciasto

(przepis ze strony „Kwestia Smaku” http://www.kwestiasmaku.com/domowa_piekarnia/buleczki_cynamonowe_z_zurawina/przepis.html z moimi mały zmianami)

750 ml mąki orkiszowej

250 ml letniej wody

2,5 łyżeczki suchych drożdży

65 ml roztopionego masła

3 x łyżki brązowego cukru

2 x łyżki oliwy z oliwek

1 x roztrzepane jajko

Nadzienie

1 x słoik konfitury malinowej


1/2x łyżeczki zmielonego cynamonu

100 g migdałów w płatkach


cukier puder do posypania na koniec


Wykonanie:

Ciasto

(należy pamiętać, że to ciasto drożdżowe trzeba przygotować dzień wcześniej!)

1.  Mieszamy ze sobą  mąkę, cukier oraz sól. Do letniej wody wsypujemy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą.

2. Wodę z drożdżami wlewamy do mąki, a następnie dodajemy roztopione wcześniej masło.

3. Wszystko mieszamy hakiem do ciasta drożdżowego lub ręką przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i mało klejące.

4. Na oprószoną mąką stolnicę wykładamy ciasto i wyrabiamy przez około 1 minutę , a następnie formujemy kulę.

5. Do czystej misy wysmarowanej olejem wkładamy ciasto i przykrywamy folią kuchenną. Wstawiamy na całą noc do lodówki, żeby ciasto nieco wyrosło.

6. Następnego dnia wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na 2o minut.

7. Na oprószonej mąką stolnicy  należy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm.

8. Ciasto smarujemy roztopionym masłem, następnie konfiturą malinową. Całość posypujemy migdałami i cynamonem.

9. Zwijamy ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Kroimy na kawałki o grubości 2 cm. Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia układamy bułeczki, pamiętając o zachowaniu odstępów (bo jeszcze urosną!). Wierz smarujemy oliwą z oliwek, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

10. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg). Przed pieczeniem smarujemy bułeczki roztrzepanym jajkiem.

11. Bułeczki pieczemy przez około 20-22 minuty, aż będą zrumienione.

12. Bułeczki najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłe, posypać cukrem pudrem.


Smacznego!

Sweet Photo

 

Letnie ciasto

To proste letnie ciasto z borówkami i malinami nie może się nie udać. Jest to chyba jedyny przepis, który znam na pamięć. Idealne na letnie popołudnie, z mąką orkiszową i brązowym cukrem.

Składniki

150g brązowego cukru
150g mąki orkiszowej
150g masła
2 x małe jajka
100g migdałów w płatkach
1 x opakowanie borówek
1x małe opakowanie malin lub 1/2 dużego opakowania
 cukier puder do ozdobienia


Wykonanie

1. W nagrzanym do 175 stopni piekarniku prażymy migdały w płatkach, aż się lekko zarumienią.

2. Do miski wrzucamy najpierw suche składniki, mąkę, cukier i migdały w płatkach. Wszystko mieszamy.

3. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i mieszkamy, aż wszystko się połączy.

4. Cały czas mieszając dodajemy kolejno po jednym jajku. Gdy wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę, formujemy kulę z ciasta, opakowujemy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na 30 minut.

5. W międzyczasie myjemy borówki i maliny, oraz przygotowujemy formę do pieczenia, którą najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia.

6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (obieg) i wykładamy schłodzone ciasto do formy, wylepiając całą przestrzeń i wyrównując powierzchnię (najlepiej palcami). Na wierzchu układamy owoce.

7. Ciasto wkładamy do piekarnika na 35 minut. Ciasto musi być przypieczone na złoto, wtedy będzie gotowe do wyjęcia.

8. Po ostygnięciu, ciasto dekorujemy cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Sweet Photo

 

 

Grudniowe muffinki

Udało mi się dzisiaj upiec pierwsze w życiu muffinki i to bez użycia mleka, czy jogurtu. Za to dodałam  jabłka i sok z pomarańczy. Mój przepis jest wynikiem eksperymentu, gdyż pierwsze wypieki (w nieco innej wersji) nie smakowały domownikom, za to za drugim razem już się udało i wyszły pyszne i lekkie grudniowe już muffinki.

Z mojego przepisu powinno wyjść 18 muffinek.

Składniki:

2 x jabłka (średniej wielkości)
2 x pomarańcze (średniej wielkości)
250 g mąki orkiszowej
120 g brązowego cukru
100 g masła
2 x jajka
50 g orzechów włoskich
50 g migdałów (bez skórek)
1 x łyżeczka proszku do pieczenia
1 x łyżeczka sody oczyszczonej
1 x łyżeczka zmielonego cynamonu

! Do muffinek potrzebne też będą:
- forma do muffinek lub silikonowe foremki
- papierowe papilotki do muffinek

Do dekoracji
Cukier puder

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (obieg). Przygotowujemy blachę do pieczenia muffinek (którą smarujemy masłem) lub na zwykłe blasze, wykładamy papier do pieczenia i układamy silikonowe foremki do muffinek.

2. Kroimy na małe kawałki migdały oraz orzechy włoskie. Obieramy jabłka ze skórek, kroimy na małe kawałki i mielimy na masę przy pomocy blendera (można też próbować zrobić to ręcznie). Wyciskamy sok z obu pomarańczy, powinno wyjść ok. 100 ml

3. Do misy robota kuchennego wrzucamy jajka i cukier. Ubijamy aż masa zwiększy swoją objętość i zmieni lekko kolor.

4. Do misy dorzucamy jabłka i wszystko mieszamy. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Następnie etapami dorzucamy do naszej głównej masy, ciągle mieszając na średnich obrotach.

5. W mały garnku na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło. Potem zostawiamy na kilka minut do ostygnięcia. Rozpuszczone masło dolewamy do masy i dalej mieszamy.

6. Na koniec dodajemy cynamon oraz migdały i orzechy włoskie.

7. Ciasto wlewamy do foremek, wypełniając je w 2/3.

8. Muffinki pieczemy ok. 12 minut. Będą gotowe, gdy trochę nam wyrosną i będą przypieczone z góry.

9. Po ostygnięciu wkładamy każdą muffinkę do specjlanych papilotek, możemy je  także udekorować posypując cukrem pudrem.

Pysznych muffinek! :)