Tarta migdałowa z gruszkami

Tarta z migdałami i gruszkami to idealny deser na początki jesieni. Dzięki temu, że gruszki same w sobie są bardzo słodkie można zmniejszyć ilość cukru w samym cieście, a ciasto przez to będzie zdrowe i pożywne.

Składniki:

200g mąki orkiszowej

100g brązowego cukru

150g masła

100g blanszowanych migdałów

50g zmielonych migdałów

1 x ekologiczne jajko

5 x gruszek

Do dekoracji

50g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Najpierw kroimy na małe kawałki migdały i lekko prażymy na patelni.

2. Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, czyli: mąkę, cukier, zmielone migdały oraz pokroje migdały i wszystko mieszamy robotem kuchennym.

3. Dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło i na koniec wbijamy jedno jajko. Mieszając wszystko łączymy. Z gotowego ciasta formujemy kulę, obtaczamy folią kuchenną i wkładamy do lodówki na 30 min.

4. Gdy ciasto odpoczywa w lodówce, kroimy na kawałki gruszki. Wkładamy do małego garnka, dodajemy odrobinę wody i pod przykryciem przez chwilę gotujemy. Gdy gruszki już rozmiękną, rozgniatamy je tak, aby powstała jednolita masa.

5. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg) i przygotowujemy formę do tarty, wykładając papierem do pieczenia.

6. Wyjmujemy ciasto z lodówki  i wykładamy je do formy. Najlepiej ułożyć je palcami, zostawiając też trochę ciasta po bokach formy. Widelcem robimy dziurki w cieście, przygrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Wkładamy do piekarnika na 10 min.

7. Po 10 min. wyjmujemy do lekkiego ostygnięcia. Następnie równomiernie wykładamy naszą masę z gruszek po całym cieście. Wstawiamy do piekarnika na 25 min.

8. Po wyjęciu tarty z piekarnika możemy na patelni uprażyć migdały w płatkach i gdy ciasto trochę ostygnie, oprószyć całość dla ozdoby.

Smacznej tarty! :) 

Ciasto bardzo czekoladowe

Kolejne ciasto z cyklu "Czekoladowy Raj" jest naprawdę intensywnie czekoladowe. Zapraszam do przeczytania i wypróbowania przepisu!

Ta wersja brownie została nieco ulepszona w porównaniu z moją poprzednią. Samo ciasto zawiera dużo pokrojonych na kawałki migdałów, a wierzch polałam odrobiną gorzkiej czekolady. Ciasto idealne dla czekoladoholików :)

Składniki:

Ciasto

150g mąki orkiszowej

250g masła

100g brązowego cukru

150g dobrej gorzkiej czekolady (1,5 tabliczki)

150g migdałów (blanszowane lub ze skórką)

4 x ekologiczne jajka

2 x łyżki kakao do wypieków

szczypta soli morskiej 

Polewa

100g dobrej gorzkiej czekolady (1 tabliczka)

50g masła

+ migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie:

1. Najpierw należy pokroić na kawałki migdały i prażymy lekko na patelni.

2. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (obieg) i przygotowujemy okrągłą formę do pieczenia wykładając papierem i smarując masłem (jeżeli forma jest silikonowa wystarczy tylko wysmarować masłem).

3. W osobnej misce mieszamy mąkę z kakao i solą.

4. Rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej (w misce na garnku z małą ilością lekko gotującej się wody).

5. Do rozpuszczonej czekolady i masła wsypujemy cukier. Lekko mieszamy tak aby się rozpuścił.

6. Czekoladową masę wlewamy do dużej miski i lekko mieszamy robotem kuchennym.

7. Po kolei wrzucamy po jednym jajku ciągle mieszając.

8. Następnie dodajemy mąkę z kakao i solą i dalej mieszamy na zwiększonych obrotach.

9. Na koniec dodajemy migdały i łączymy z masą czekoladową.

10. Tak powstałe ciasto w formie lekko płynnej (bez obaw takie ma właśnie być :)) wlewamy do naszej formy. Wstawiamy do piekarnika na 20 min.

11. Po wyjęciu ciasto powinno jeszcze ostygnąć, wtedy możemy zabrać się za polewę czekoladową.

12. Do polewy tak samo jak wcześniej trzeba roztopić masło z czekoladą w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i wyrównujemy nożem powierzchnię polewy. Można udekorować migdałami w płatkach.

Smacznej czekoladowej uczty! :)

Ciasteczka orkiszowe w czekoladzie

Przepis praktycznie taki sam jak na wszystkie moje poprzednie kruche ciasteczka. Jest prosty i niezawodny, a można przy nim też trochę pokombinować i stworzyć różne ciekawe interpretacje. Tym razem postanowiłam upiec ciasteczka tylko z mąki orkiszowej, dodać dużo pokruszonych migdałów w płatkach i zanurzyć każde ciasteczko w dobrej gorzkiej czekoladzie.

Składniki:

100g brązowego cukru

240g mąki orkiszowej

160g masła

4 x żółtka

100g migdałów w płatkach

Do dekoracji

100g dobrej gorzkiej czekolady

50g masła

Wykonanie:

1. Na patelni lekko uprażyć migdały w płatkach.

2. Do dużej miski wsypać cukier oraz pokruszone migdały w płatkach i lekko zmielić przy użyciu robota kuchennego.

3. Dodać mąkę i pokrojone na kawałki masło i ciągle mieszać.

4. W trakcie mieszania dodać po jednym żółtku.

5. Gdy wszystkie składniki połączą się w zwartą masę, ciasto włożyć w folię kuchenną i odstawić do lodówki na 30 min.

6. Przygotować blachę/blachy, wyłożyć papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 175 stopni (obieg).

7. Formować kuleczki o takiej samej wielkości i kładąc na blasze ulepić na kształt ciasteczka.

8. Piec ok. 12 min. aż będą przypieczone na złoty kolor.

9. Gdy ciasteczka już ostygną, rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i masło.

10. Maczamy każde ciasteczko do połowy w czekoladzie i odkładamy, aby czekolada zastygła.

Udanych ciasteczek! :)