Domowe Pieguski

Ten przepis stworzyłam już bardzo dawno temu, z zamiłowania do ciasteczek zwanych pieguskami. Wolałam jednak upiec je sama niż kupić gotowe i warto spróbować, bo różnica jest duża, a ciasteczka rozpływają się w ustach. Trochę bardziej grzeszne w porównaniu do "Boskich ciasteczek owsianych" (patrz wpis wcześniej), ale równie łatwe w wykonaniu.

Składniki:

2040g mąki orkiszowej lub pszennej razowej 

100g migdałów w płatkach

2 x tabliczki czekolady (1 gorzka, 1 biała)

80g brązowego cukru
160g masła
4 żółtka

Wykonanie:

1.  Najpierw należy lekko uprażyć migdały w płatkach na patelni. Kiedy już ostygną, pokruszyć w dłoni na drobinki.

2. Obie tabliczki czekolady pokroić na małe kawałki.

3. Do misy wrzucamy migdały w płatkach i cukier, mielimy robotem kuchennym na drobną masę.

4. Dodajemy mąkę, pokrojone na kawałki masło i wszystko łączmy miksując.

5. Oddzielamy żółtka od białek i nadal mieszając wrzucamy jedno żółtko po drugim.

6. Na koniec dodajemy kawałki czekolady, lekko mieszamy, tak aby połączyły się z ciastem.

7. Ciasto formujemy w kulę, obkładamy folią kuchenną i odkładamy do lodówki na 30 min.

8. Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni (obieg), przygotowujemy blachę i na niej papier do pieczenia.

10. Wyjmujemy ciasto z lodówki i oddzielając małe kawałki formujemy kulki w rękach i układamy lekko dociskając na blasze, tak aby powstał nam kształt ciasteczka. Mogą być one trochę większa, aby zmieściło się dużo kawałków czekolady.

11. Wstawiamy do piekarnika na 11-13 min. Gdy będą już ładnie przypieczone i czekolada lekko się roztopi. Wyjmujemy, czekamy aż ostygną (a czekolada zaschnie) na blasze i delikatnie przekładamy np. na talerz.

Miłych doznań kulinarnych! :)